مشروع مطعم مشويات في السعودية من ضمن المشروعات الصغيرة التي يقبل عليها فئة كبيرة من الناس نظرًا لنجاحه الشديد بالدول العربية وخاصةً المملكة.
لكن عليك أولًا دراسة جدوى ذلك المشروع حتى تتمكن من معرفة نسبة الربح أو الخسارة التي من الممكن الحصول عليها منه في حالة تنفيذه على أرض الواقع، ولتجنب إضاعة رأس المال سوف أساعدك بذلك عبر موقع سوبر بابا.
مشروع مطعم مشويات في السعودية
إن إنشاء مطعم مشويات في يعد من المشاريع المربحة في حال ما نظر لها المواطن نظرة عابرة من الخارج، ولكن في حالة إقامة دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات في السعودية فقد تجد أن الأمر يحمل الشقين الربح والخسارة، وذلك ما يعتمد على إقامتك لدراسة الجدوى الجيدة التي تضم جميع جوانبه.
فمن الجدير بالذكر أن هناك الكثير من المشروعات الصغيرة القائمة على ذلك المجال، وذلك ما يجعل أول هام عليك الانتباه له هو قوة المنافسة قبل إنشاء المشروع وهو ما يُحتم عليك دراسته بالشكل الجيد قبل التنفيذ، وفيما يلي نتناول أهم جوانب دراسة مشروع مطعم مشويات في السعودية:
1- حدد نوع المطعم الراغب فتحه
من الهام أولًا اختيار نوع مطعم المشويات الذي ترغب في فتحه لاستيعاب مدى نجاحه أو المواد التي ترغب في تقديمها للزبائن، فهناك العديد من مطاعم المشويات كالبرغر، اللحوم، الدواجن وبإمكانك الجمع ما بينها وبين بعضها، ولكن في حالة كنت ترغب في فتح مطعم أسماك مشوية فإن الأمر سيختلف، فحدد قاعدة عملائك المستهدفة حتى تتمكن من وضع خطواتك بأول سلمة نجاح.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم بروست pdf
2- اختر مكان المطعم
ثاني الأمور التي عليك التفكير فيها بدراسة جدوى مطعم مشويات في السعودية هو اختيار المكان والمساحة التي ترغب في إنشاء المطعم بها، فإن ذلك ما يحدد نسبة كبيرة من النجاح في حالة اختيار المكان المناسب.
حيث إن الأمر يتيح إمكانية الحصول على قاعدة عريضة من الزبائن، كما أن وجود المطعم في مكان حيوي وكثير النشاط التجاري وورود الناس من الأمور التي تساهم في زيادة نسبة الأموال والربح.
فقم باستئجار المكان المناسب واحرص أن تكون المساحة الخاصة به مناسبة لوضع الآلات واستيعاب صالة لجلوس الزبائن، وكلما اخترت المنطقة المناسبة فكلما تمكنت من تلبية تلك المواصفات المطلوبة في السوق سوف تجد أن نسبة الربح تزداد.
3- احصل على تراخيص المطعم
من ضمن الخطوات الهامة في دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات في السعودية هو أن تقوم بالحصول على الأوراق المطلوبة لأجل إنشاء المطعم، كالحصول على التراخيص الخاصة بالمكان أو الشهادة الصحية والأوراق الخاصة باسم المطعم.
4- حدد ميزانية فتح المطعم
من ضمن الخطوات الهامة في دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات في السعودية هو أن تقوم بتحديد الميزانية المتاحة لك لأجل إنشاء المطعم، فإن استئجار المكان يكون في حاجة إلى تحديد رأس مال يختلف من كل مكان عن الآخر، وفي حالة امتلاكك لمحل فإن الأمر يكون أفضل.
كما أن عليك تحديد رأس مال لأجل رواتب العاملين من طهاة، موظفين، طباخين، خوادم، سقاة ومدراء وغيرها من الوظائف التي تحتاجها، وكذلك الأموال اللازمة لشراء المعدات الخاصة بالشوي والمواد الخام والأطعمة اللازمة لفتح المطعم.
بالإضافة إلى وجود تكلفة لأجل شراء الأطباق والمواد الخاصة بالتقديم من معالق أو شوك وسكاكين، ومصاريف الإعلانات والطباعة الخاصة بقائمة المطعم ووجباته، وفيما يلي نتناول بعض التكاليف الثابتة بالمطعم:
| البند | المبلغ |
| الرواتب والأجور للعاملين | من 1200 – 2000 ريال سعودي. |
| إيجار المطعم | يختلف من مكان لآخر وحسب مساحته وينصح بمساحة 100 متر. |
| مصاريف المرافق | 400 – 1500 ريال سعودي. |
5- الترويج للمطعم
آخر الخطوات التي عليك أدائها على أكمل وجه في حالة الرغبة لفتح مشروع مطعم مشويات في السعودية هو الترويج لمطعمك وما يقدمه من وجبات لذيذة ومميزة، فإن التسويق التجاري لك هو ما يجلب الربح بنسبة كبيرة.
فيمكنك أن تقوم بتوزيع المنشورات بالمناطق القريبة من المطعم بها موعد الافتتاح، أو الدفع للإعلانات التمويلية على موقع التواصل فيس بوك للحصول على أكبر فئة من الزبائن وكي ينتشر اسم المطعم.
ناهينا أن خطوة الافتتاح من شأنها أن تجمع لك عدد كبير من الزبائن وتزيد نسبة الربح فيه في حالة القيام ببعض العروض التي تجذب وتكون أرخص من المطاعم المجاورة، ومن الممكن إضافة وجبة أو عنصر غذائي زائد على الطبق مجانًا فكل تلك من عوامل التسويق التي تجذب الناس.
6- قم بطباعة قائمة للمطعم
إن قائمة الطعام والوجبات التي يقدمها المطعم من الأمور التي تساهم في زيادة قاعدة العملاء، حيث إنه يجب عرض ما يقدمه المطعم من وجبات أو مشروبات في قائمة جاذبة للأنظار ومميزة الألوان وواضحة بها سعر الوجبة، لكي يتمكن العميل من اختيار الوجبة الذي يرغب في تناولها.
أدوات ومعدات مطعم مشويات
بعد التعرف على النقاط الهام دراستها بشكل عام في دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات في السعودية، فنتطرق هنا إلى إيضاح الأدوات والمعدات التي تحتاجها كي يتم إنشاء مطعم مشويات جيد، وهي ما تتمثل فيما يلي:
- عجانة.
- آلات الشوي بالفحم الكبيرة.
- ماكينة لفرم اللحوم.
- قطاعة للخضراوات
- مكيفات هوائية.
- اسطوانات للغاز.
- المقلاة الكبيرة
- طاولات وكراسي.
- آلة لترقيق اللحوم.
- قطاعة للبصل.
- غسالة للصحون.
- ماكينة مشروبات باردة
- ماكينة مشروبات ساخنة.
- مبردات.
- أباريق.
- أوعية للتتبيل.
- سكاكين اللحوم.
- أطباق للمائدة بأشكال موحدة وأحجام مختلفة.
- حاويات خاصة بالقمامة.
- قدر.
- مصفاة.
- وحدة للتخزين في المطبخ.
- ميزان.
- أواني.
- خبز.
- ملاعق، سكاكين وشوك.
- أكواب لكل من المشروبات الباردة والساخنة.
- جهاز الكاشير.
- هاتف لاستقبال الطلبات.
- أجهزة تجفيف الأيدي في الحمام.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا في السعودية
المواد الخام لمشروع مطعم مشويات
إن المواد الخام هي أهم البنود التي يجب مراعاتها أثناء إنشاء مطعم مشويات، ومن الجدير بالذكر أنها لا تقتصر على الأطعمة فقط بل تتمثل فيما يلي:
- المواد الغذائية من لحوم، خضراوات، فواكه، بهارات، أرز، أعشاب، سكر، الزيوت وغيرها من مستلزمات الشيفات.
- أعواد تسليك الأسنان.
- مناديل ورقية.
- مناديل حمامات.
- الفحم للشواء.
- صابون لغسل الأيدي.
- زجاجات المياه.
يمكنك كي تكون تكلفة المواد الخام الخاصة بالمطعم أقل وطأة على عاتقك أن تقوم بالاتفاق مع التجار في المواد الغذائية للتوريد للمطعم بسعر معين كل شهر للكمية التي ترغب في الحصول عليها.
عمالة مشروع المطعم
في حالة الرغبة بالبدء في العمل بمطعم المشويات فعليك تعيين عمالة مناسبة لخدمة قاعدة العملاء العريضة لذلك المجال بالأخص، وسوف تحتاج على الأقل إلى 3 شيفات وعليك اختبارهم بالشكل الجيد قبل التوظيف حتى تقدم الطعام ذو المذاق الطيب للزبائن.
بالإضافة إلى توظيف 2 مساعدين للشيفات و 4 ويترات على الأقل لخدمة الزبائن، ومن الضروري أن يتم توظيف مدير للمطعم كي يشرف على العمال وأن العمل يسير على أكمل وجه، و2 من عمال النظافة بالإضافة إلى الكاشير.
أرباح مطعم مشويات بالمملكة
واحدة من أهم البنود في دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات في السعودية هي الحرص على التفكير في نسبة الربح المتوقع الحصول عليها من المطعم والخسارة كذلك، ففئة كبيرة من الناس تحاول التفكير في الربح وتنسى مقدار الخسارة التي لا بد من الوقوع فيها ولو بنسبة بسيطة.
لكن على الصعيد الآخر فإن نسبة الربح المتوقع الحصول عليها من المطعم كبيرة في حالة تم دراسة جودته بالشكل المضبوط، فإنها قد تصل إلى 100% في أغلب الحالات، ويتم حسابها بأول سنة من خلال طرح ما قد تم إنفاقه على المشروع من رأس مال لإنشائه من البداية، من إجمالي الربح الذي حصلت عليه طيلة تلك الأشهر من مبيعات.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما
نصائح فتح مطعم مشويات
بعد التعرف على النقاط الهامة في دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات في السعودية، فمن الجدير بالذكر أن هناك بعض الإرشادات التي تساعدك في زيادة نسبة الربح المتوقعة من ذلك المشروع الصغير، وهي ما تتمثل فيما يلي:
- عليك التطوير بالشكل الدوري من القائمة الخاصة بالمطعم، بأن تضيف لها الوجبات الجديدة أو ذات المذاق الطيب، أو في حالة البدء بدون حلوى يمكنك إضافة بند الحلوى فيه.
- عليك الحفاظ على التسويق الخاص بالمطعم دائمًا، فإن وجود الإعلانات بالشكل الدائم أمام الناس يجعلهم يفضلون تجربة المطعم أو على الأقل يكون علامة تجارية ثابتة في عقولهم.
- احرص أن يكون هناك عروض لوجبات خاصة بالأطفال في المطعم.
- قدم أنواع السلطات والمقبلات المختلفة فإن مطعم المشويات يقوم عليها، واحرص على تنظيف الخضراوات بالشكل الجيد من قبل العمال.
- أحسن اختيار الشيفات والعمال في المكان، فإن الأمر يحتاج إلى الخبرة في الطهي والتعامل مع الزبائن أو التنظيف للأطعمة والخضراوات.
- فكّر في طريقة تنافس بها المطاعم المجاورة التي تصنع نفس الأطعمة المشوية، وذلك من خلال تقديم العروض المنطقية أو حتى محاولة التحسين من جودة المذاق.
- اختر الديكور الخاص بالمطعم على أن يكون مناسبًا لاسمه ونوعية الطعام المقدم فيه، وحاول أن تكون الإضاءة مناسبة وهناك تناسق في الألوان يريح العين.
- اجعل الزي الخاص بالعمال في المطعم موحد واهتم بحسن معاملتهم للعملاء ومظهرهم أمام الزبائن.
- اجعل الاسم الخاص بالمكان مميزًا وفريدًا، فإنه أولى الأمور التي تجذب الزبائن إلى المطعم.
إن دراسة الجدوى هي ما تسنح لك بإمكانية تنفيذ المشروع على أرض الواقع، لذلك احرص أن تقوم بدراسة كل بند قد تم ذكره في مشروعك حسب إمكانياتك وأموالك التي تمتلكها لكي تتمكن من تحديد مدى نجاحه قبل الإقبال على تنفيذه.
